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为什么做的豆腐有厚有薄形状不规则?

文章出处: 人气:发表时间:2018-08-13 12:40

             在彭大顺豆制品培训网站上,有学员留言,问做出来的豆腐有厚有薄形状不规则是怎么回事?下面,彭大顺豆制品技术培训学校也给大家简单说明一下。

             豆腐生产要求使用标准模具,对产品有一定的规格标准要求,有的品种在出售时不是称重计价,而是以体积计价,要求每块的大小是一致的。做这样的豆腐出现厚薄不均匀就给销售带来一定困难。主要原因是上榨不匀和偏榨。上榨不匀是指在几个豆腐之间互相对比厚薄不一样。偏榨是指同一个豆腐体存在各部位的厚薄不一样。前者主要是生产过程对豆浆浓度掌握不准或在凝固时点脑的老嫩不一致,如生产过程豆浆浓度忽干忽稀,点脑时就会出现忽老忽嫩,就很难做到产品的厚薄均匀一致。偏榨的原因主要是底板放的不平,或由于操作者疏忽造成的。
             在豆制品技术培训过程中,有什么不清楚、不明白的一定要是及时询问,不要等到事后再说,彭大顺豆制品技术培训学校也为学员提供技术咨询,咨询热线:400-6789-005!

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