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彭大顺豆腐培训学校说说“总督豆腐”的由来

文章出处: 人气:发表时间:2017-11-27 10:01

         总督豆腐是河北保定的一道地方名菜。在清代,疆臣之首的直隶总督驻保定,此菜为总督府中的一道官府菜,而且与清末重臣李鸿章有关。在清代七十四位直隶总督中,李鸿章是兼衔荣任衔最多的直隶总督,有“八实八虚”的美称。他注重饮食,讲究营养。直隶督署官厨采用传统烹饪手法,做了一道家常豆腐。李鸿章品尝后不太满意。于是官厨又加入了虾籽、干贝等原料重新烹制,色泽浅红、鲜咸醇厚,请总督大人品尝,李鸿章甚为满意,“总督豆腐”成为李鸿章常吃的一道菜。后人将此菜命名为“总督豆腐”。

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